Il caffè fa parte della famiglia delle rubiacee, cui appartengono 60 specie di genere coffeea. Tuttavia solo le prime quattro sono le più note: si parla di Arabica, robusta, Liberica ed Excelsa.
La pianta del caffè esige condizioni climatiche particolari: le condizioni più idonee si trovano nelle regioni comprese fra i tropici, dove le varietà del clima non sono eccessive e le temperature restano mediamente comprese fra i 15° e i 25°. Diverse sono le operazioni per estrarre i semi che diventeranno chicchi di caffè.Dopo aver effettuato la semina, si procede con il trapianto e si attendono naturalmente fioritura e fruttificazione, per poi passare alle diverse fasi di lavorazione.I chicchi subiscono poi procedure delicate come pulitura, cernita, lavaggio ed essicazione, da queste fasi dipendono infatti la qualità e le caratteristiche migliori. I chicchi crudi vengono raccolti infine in sacchi di juta, destinati ad essere commerciati.