Raccolta

Il periodo di raccolta varia da paese a paese e dipende dal clima, dall’altitudine e dal decorso delle stagioni nelle zone di coltivazione. La raccolta del caffè è la fase più delicata e decisiva di tutto il processo di produzione, il successo della raccolta influisce positivamente sulla qualità finale del prodotto determinandone anche la resa…

Coltivazione

I maggiori Paesi produttori di caffè sono: Brasile, Vietnam, Colombia e Indonesia. Seguono Messico, Guatemala, Honduras, Perù, Etiopia, India. Le piante di caffè producono frutti in continuazione: dopo ogni acquazzone nascono dei fiori, e dopo circa 7/9 mesi si hanno le ciliegie mature. La pianta del caffè spesso intercalate a piante di banane che danno…

La pianta del caffè

La Coffea è la pianta del caffè, originaria dell’Etiopia, ma ormai diffusa in tutti i paesi tropicali, appartiene alla famiglia delle Rubiaceae. Ne esistono circa 60 specie appartenenti a questo genere, ma la quasi totalità della produzione mondiale di caffè coltivato è costituita da due specie: Coffea Arabica e Coffea Canephora. La pianta del caffè…

Budino al caffè

Ricetta e preparazione Preparare il caffè. Mettere quindi il caffè in un pentolino, insieme alla farina, mescolare bene, e fare bollire per qualche minuto. Intanto sciogliere mezzo bollo di cioccolato e bollirlo in 2 tazze d’acqua. Quindi aggiungere la cioccolata già preparata al composto precedente. Quindi fare bollire il tutto fino a che non diventa…

Biscotti al Caffè

Origini e storia del biscotto Lo sapevate che il Biscotto ha origini antichissime? Pare addirittura che sia nato prima del pane! Il segreto per mantenerlo a lungo friabile e fresco è di cuocerlo due volte, da cui il nome “Bis-cotto”. Questa “galletta” in origine inizialmente priva di aromi, perché fatta solo di cereali, diventerà col…

Gelato al Caffè

Origini e storia del gelato Non è facile attribuire una “paternità” al gelato. Alcuni la fanno risalire addirittura alla Bibbia: Isacco, offrendo ad Abramo latte di capra misto a neve, avrebbe inventato il primo “mangia e bevi” della storia. Altri, invece, la affidano agli antichi Romani che si distinsero ben presto grazie alle loro “nivatae…